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回想中外婆的拉面,外祖母的板面

小时候,团场生活水平低,粮食相当紧张,吃顿饱饭很难。为了改善我的伙食,让我健康成长,奶奶定期用平时省下的小麦换些面粉,做一碗手擀面给我吃。

小时候,团场生活水平低,粮食相当紧张,吃顿饱饭很难。为了改善我的伙食,让我健康成长,奶奶定期用平时省下的小麦换些面粉,做一碗手擀面给我吃。 奶奶做手擀面的方法非常简单,先把面粉放到脸盆里,放一些温水,和成面团,先撒些干面粉在堂桌上,就在堂桌上用擀面杖在面团上慢慢地滚,轻轻地碾,还不时地拿起面饼转转,再撒些干面粉,防止面饼和桌子粘连。不一会,奶奶就把面团擀成了薄薄的、圆圆的面片,再卷起面片、用菜刀切。面条切得大小合适、均匀有致,刀工一点不亚于专业的面点师傅。用手抓起来抖抖,面条弹性十足,看着就很劲道。终于要煮面了,奶奶把切好的面条下到开水锅里,煮上几分钟后,盛到大碗里,浇上用小葱、青蒜、猪油等做的调料,香喷喷的手擀面就做好了,不多不少,正好一碗。 奶奶把面端上桌来,满脸慈爱地看着我吃面。我急切地用筷子叉起面,举过头顶,用嘴对着猛吹几口冷气,顾不得面还烫着,就快速地"吸"进嘴里,几乎是没经过咀嚼,就囫囵地吞到了肚里。面很快吃完,汤也是很美味的,端起碗,一口喝完,用舌头把碗里舔了又舔,这才放下碗筷,用手抹一抹嘴,觉得奶奶做的手擀面是世间最好的美食。 生病的时候,奶奶还会特地给我开小灶。那次重感冒,奶奶为我做了一碗醋汤手擀面。我吃了热呼呼,酸溜溜的手擀面以后,就躺在床上,盖上几床棉被,奶奶就守在我身边,不时地摸摸我的体温,让我捂出一身汗。起来后,我感觉很轻松,感冒似乎好了。手擀面竟然有犹如感冒药般的功效!从此,我常常盼望生病,希望能天天吃上奶奶做的手擀面。现在想来,儿时的想法是多么的荒唐可笑。奶奶那么辛苦,不仅要照顾我们全家起居,还要干一些种地、养鸡、喂猪的活儿。我是奶奶最疼爱的孩子,我生一次病,奶奶要多操多少心呀! 慢慢地,团场的条件好了,家中的生活有了较大改善,奶奶经常做手擀面,每次都有许多许多,还不时地变化花样,让我敞开肚皮吃,我是百吃不厌,每次都吃得心花怒放。当兵到部队后,能吃上奶奶做得手擀面,是我久久的期盼,长长的等待…… 奶奶去世后,近十年间,我再也没有吃过手擀面,记忆里只有奶奶的手擀面。奶奶那热腾腾、香喷喷的手擀面,倾注的是无限疼爱和希望,让我久久回味,不能忘怀!

奶奶做手擀面的方法非常简单,先把面粉放到脸盆里,放一些温水,和成面团,先撒些干面粉在堂桌上,就在堂桌上用擀面杖在面团上慢慢地滚,轻轻地碾,还不时地拿起面饼转转,再撒些干面粉,防止面饼和桌子粘连。不一会,奶奶就把面团擀成了薄薄的、圆圆的面片,再卷起面片、用菜刀切。面条切得大小合适、均匀有致,刀工一点不亚于专业的面点师傅。用手抓起来抖抖,面条弹性十足,看着就很劲道。终于要煮面了,奶奶把切好的面条下到开水锅里,煮上几分钟后,盛到大碗里,浇上用小葱、青蒜、猪油等做的调料,香喷喷的手擀面就做好了,不多不少,正好一碗。

奶奶把面端上桌来,满脸慈爱地看着我吃面。我急切地用筷子叉起面,举过头顶,用嘴对着猛吹几口冷气,顾不得面还烫着,就快速地"吸"进嘴里,几乎是没经过咀嚼,就囫囵地吞到了肚里。面很快吃完,汤也是很美味的,端起碗,一口喝完,用舌头把碗里舔了又舔,这才放下碗筷,用手抹一抹嘴,觉得奶奶做的手擀面是世间最好的美食。

生病的时候,奶奶还会特地给我开小灶。那次重感冒,奶奶为我做了一碗醋汤手擀面。我吃了热呼呼,酸溜溜的手擀面以后,就躺在床上,盖上几床棉被,奶奶就守在我身边,不时地摸摸我的体温,让我捂出一身汗。起来后,我感觉很轻松,感冒似乎好了。手擀面竟然有犹如感冒药般的功效!从此,我常常盼望生病,希望能天天吃上奶奶做的手擀面。现在想来,儿时的想法是多么的荒唐可笑。奶奶那么辛苦,不仅要照顾我们全家起居,还要干一些种地、养鸡、喂猪的活儿。我是奶奶最疼爱的孩子,我生一次病,奶奶要多操多少心呀!

慢慢地,团场的条件好了,家中的生活有了较大改善,奶奶经常做手擀面,每次都有许多许多,还不时地变化花样,让我敞开肚皮吃,我是百吃不厌,每次都吃得心花怒放。当兵到部队后,能吃上奶奶做得手擀面,是我久久的期盼,长长的等待……

奶奶去世后,近十年间,我再也没有吃过手擀面,记忆里只有奶奶的手擀面。奶奶那热腾腾、香喷喷的手擀面,倾注的是无限疼爱和希望,让我久久回味,不能忘怀!

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